Estofado de ternera al vino tinto en olla express

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara un delicioso estofado de ternera al vino tinto en tu olla express! Esta receta te permitirá disfrutar de un plato tradicional y sabroso en menos tiempo. Con carne tierna y jugosa que se deshace en la boca, y un sabor intenso y profundo que te dejará sin palabras, este estofado es una verdadera delicia.

Ingredientes esenciales

Estos son los protagonistas que necesitas para que tu estofado de ternera al vino tinto sea un éxito rotundo:

• Ternera - Escoge un buen trozo de carne, como la aguja o el morcillo. ¡Que sea jugosa y tierna para que se deshaga en la boca!
• Vino tinto - Un vino con cuerpo es clave. Yo suelo usar uno de Rioja, pero ¡tú decides cuál es tu favorito!
• Verduras - Las zanahorias, el apio y la cebolla no pueden faltar. Aportan ese toque fresco y natural al estofado.
• El aceite - Un chorrito para sellar la carne y darle ese doradito perfecto.
• Caldo - Ya sea de origen animal o vegetal, asegúrate de que sea de calidad. ¡Es la base de nuestro estofado!
• Harina - Para enharinar la carne ligeramente y que la salsa espese de maravilla.
• Condimentos: Sal, pimienta, una hoja de laurel y tomillo. Son los pequeños detalles que marcan la diferencia.

Antes de que el estofado comience a burbujear en tu express, es esencial preparar adecuadamente los ingredientes. Un buen corte y un enharinado correcto son la base para que absorba todos los sabores y se cocine a la perfección.

1. Comienza cortando la carne en cubos medianos, ideales para que cada bocado sea jugoso y tierno. Personalmente, prefiero cortes como la aguja o el morcillo, que garantizan una textura incomparablemente suave tras la cocción.
2. Para las verduras, pícalas en trozos que complementen el tamaño de la proteína, como la cebolla, las zanahorias y el apio. Busca una armonía en tu corte, que permita que cada ingrediente libere su esencia y se entrelace con los demás.
3. Una vez cortados, pasa los cubos por harina, sacudiendo el exceso. Este paso es crucial, ya que ayuda a que la salsa adquiera una textura espesa y envolvente. Si tienes restricciones alimentarias, puedes optar por harina de almendra o de garbanzo, que ofrecen un toque distintivo y son una excelente alternativa sin gluten.

¡Cocción en la olla express, la forma más rápida y sencilla!

¡Olvídate de pasar horas en la cocina! La olla express es mi aliada perfecta para preparar este delicioso platillo de ternera al vino tinto sin complicaciones. Te contaré cómo prepararlo en cuatro sencillos pasos.

1. Sellado: Dorar en la olla express con un chorrito de aceite de oliva le dará un toque crujiente y jugoso que te encantará. Yo suelo usar ternera aguja o morcillo, pero tú eliges la que más te guste.

2. Sofrito de las verduras: Después de sellar la carne, agrega las verduras picadas (cebolla, zanahoria y apio) y sofríelas hasta que estén tiernas. Esto potenciará su sabor y hará que se mezclen perfectamente con el resto de ingredientes.

3. Añadir tinto y caldo: El tinto le dará un toque de sabor único a tu estofado. Yo suelo usar un vino con cuerpo, como un Rioja, pero tú eliges el tuyo favorito. Después, incorpora el caldo, ya sea de carne o verduras, para conseguir una salsa riquísima.

4. Cocción a presión: ¡Ya solo queda dejar que haga su magia! Cierra y programa la cocción durante el tiempo indicado en la receta. ¡Verás cómo la carne se deshace en la boca sin esfuerzo!