Estofado de ternera con setas

Receta ↓ Ángela Solar

Un clásico reconfortante para todos los paladares, el estofado de ternera con setas es ese plato que te hace sentir como en casa. Con su aroma envolvente y sabor profundo, esta receta es un abrazo en forma de comida que puedes disfrutar en cualquier estación del año.

Para los apasionados de la ternera, os recomendamos probar el rabo de ternera estofado, una delicia que os transportará a los sabores más auténticos. Y si lo que deseas es endulzar el momento, nada mejor que la tarta de manzana con hojaldre, un postre que hará las delicias de tu mesa.

¿Tienes prisa? No hay problema, la versión exprés de nuestro estofado con patatas está lista en un abrir y cerrar de ojos. Anímate a sumergirte en el arte de la cocina casera con estas recetas que te conquistarán.

Los imprescindibles del estofado

¡Manos a la obra! Para que tu estofado de ternera con setas sea un éxito rotundo, estos son los ingredientes que deberás tener a tu lado:

• Ternera – ¿Mi consejo? Ve por cortes como la aguja o la espaldilla, que tras horas al fuego lento se vuelven tan tiernos que se deshacen en tu boca. ¡Una delicia!
• Setas – Nada como unas setas de temporada para darle ese toque terroso y una textura que te hará cerrar los ojos de placer. Champiñones, boletus o una mezcla, ¡tú eliges!
• Verduras – La tríada de oro: cebolla, zanahoria y pimiento verde. Son el alma de un sofrito que te hará ganar aplausos en la mesa.
• Caldo – Ya sea de origen animal o vegetal, asegúrate de que sea de buena calidad. El secreto de una salsa espesa y deliciosa que eleva un guiso de bueno a inolvidable.
• Vino tinto – Un buen chorro de vino tinto para deglazar y aportar esa profundidad de sabor... ¡Es magia pura en la cocina!
• Laurel y tomillo – No subestimes el poder de las hierbas aromáticas. Laurel y tomillo son la guinda del pastel para perfumar toda la casa.

Preparación de la ternera y las verduras

¡Manos a la obra! Para que tu estofado de ternera con setas sea un éxito rotundo, sigue estos pasos para preparar la carne y las verduras:

1. Cómo cortar y sazonar la ternera. Corta en trozos de tamaño similar para que se cocinen uniformemente. No te olvides de sazonarla con sal y pimienta al gusto. Personalmente, me encanta usar sal marina y pimienta negra recién molida.
2. Preparación de las verduras y otras hortalizas. Lava y corta las verduras en dados: cebolla, zanahoria, y pimiento verde. Puedes usar champiñones o una mezcla según tu preferencia. Yo suelo usar un mix de setas silvestres, ¡le dan un sabor increíble!

Recuerda que la clave de un buen estofado está en utilizar ingredientes de calidad y cocinarlos a fuego lento para que se mezclen los sabores. ¡Buen provecho!

¡Manos a la obra! Empezamos sellando la carne en una cazuela o sartén a fuego alto. Esto ayuda a que la carne quede jugosa y con un sabor intenso. Yo siempre recomiendo utilizar una sartén grande para que la carne se dore uniformemente y no suelte agua.

Añadimos las verduras a la cazuela y las sofreímos a fuego medio hasta que estén tiernas. ¡No te olvides de añadir un poco de sal y pimienta al gusto!

Una vez que las verduras y las setas están listas, añadimos los líquidos (caldo y vino) a la cazuela y dejamos que todo cocine a fuego lento durante al menos una hora. ¡Esto permitirá que los sabores se mezclen y que la carne quede tierna y jugosa!