Estofado de lengua de ternera
Disfruta de un exquisito estofado de lengua de ternera, rico en sabores y tierno hasta el último bocado. La combinación perfecta de ingredientes te hará experimentar un festín culinario sin igual.
Ingredientes que no pueden faltar
Para que tu estofado de ternera sea un éxito rotundo, necesitarás estos ingredientes imprescindibles. ¡Manos a la obra!
- Lengua de ternera – Una pieza central jugosa que, tras horas al fuego, se torna tierna y sabrosa. Si tienes la posibilidad, elige una de origen local, ¡notarás la diferencia!
- Verduras variadas – Cebolla, zanahoria y puerro, cortados con amor en trozos generosos, serán los cómplices perfectos para aportar sabor y textura a tu estofado.
- Especias – No escatimes en laurel, pimienta negra y tomillo; son el alma que perfuma y sazona, llevando el plato a otro nivel.
- Caldo de carne – Si puedes, prepara tu propio caldo casero; es un antes y un después en la cocina de guisos. ¡El sabor será inigualable!
- Vino tinto – Escoge uno que te encante, porque un buen chorro no solo cocinará la lengua, sino que te regalará momentos de placer al paladar. ¡Y no olvides servirte una copa mientras cocinas!
¡Vamos a ponernos manos a la obra con la preparación previa del estofado de lengua de ternera! Antes de empezar a cocinar, hay unos cuantos pasos que debemos seguir para asegurarnos de que nuestro plato quede perfecto.
Siempre recomiendo comenzar con una buena pieza de lengua. Si puedes, elige una de origen local, ¡notarás la diferencia! Lo primero que debemos hacer es cocerla y limpiarla bien. Esto puede parecer un poco laborioso, pero créeme, merece la pena.
Mientras se cuece, aprovecha para preparar las verduras y especias. Corta la cebolla, la zanahoria y el puerro en trozos generosos y reserva. No escatimes en especias como laurel, pimienta negra y tomillo, son el alma que perfuma y sazona el estofado.
¡Vamos a preparar un delicioso estofado de ternera juntos! Siempre recuerdo cómo mi abuela lo cocinaba cuando era pequeño, y el aroma que inundaba la casa era simplemente irresistible. Ahora, te mostraré cómo hacerlo en unos sencillos pasos. Primero, vamos a preparar un sofrito de verduras y especias. En una olla, sofríe la cebolla, la zanahoria y el puerro en un poco de aceite de oliva. Estas verduras aportarán sabor y ayudarán a crear una base rica para nuestro plato. No escatimes en especias como laurel, pimienta negra y tomillo, ya que son fundamentales para darle ese toque especial a nuestro plato. Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorpora la ternera y el caldo. Si tienes la oportunidad, utiliza un caldo casero, ya que hará una gran diferencia en el sabor final. Déjalo cocer a fuego lento durante varias horas, ¡paciencia! La ternera necesita su tiempo para ablandarse y absorber todos los sabores.¡El estofado de lengua de ternera es una delicia por sí solo, pero combinarlo con el acompañamiento adecuado puede realzar su sabor aún más! ¡Te propongo algunas opciones para que tu plato sea todo un éxito!
Yo, personalmente, soy fan de las patatas fritas caseras junto a mi estofado. El contraste entre la textura crujiente de las patatas y la suavidad de la ternera es simplemente delicioso. Si prefieres un acompañamiento más ligero, ¡no dudes en probar las verduras al vapor!
Otra opción que nunca falla es el arroz blanco. Puedes cocinarlo al dente y espolvorearlo con perejil picado para añadir un toque de frescura. Además, el arroz absorberá los jugos del estofado, ¡una combinación perfecta!
Recuerda, la clave está en experimentar y encontrar tu combinación favorita. ¡Buen provecho!
Receta
Estofado de lengua de ternera
Tiempo de preparación: 3 horas
Disfruta de un delicioso estofado de lengua de ternera, una receta tradicional y nutritiva.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera (aproximadamente 1 kg)
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 2 hojas de laurel
- 10 granos de pimienta negra
- Unos ramitos de tomillo
- 1 litro de caldo de carne
- 200 ml de vino tinto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones paso a paso
- Comienza limpiando la lengua de ternera y cocinándola en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 30 minutos. Retírala del fuego, pélala y resérvala.
- Pica las cebollas, zanahorias y puerro en trozos generosos. En una cazuela con aceite de oliva, sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Agrega la lengua de ternera pelada a la cazuela y mezcla con las verduras. Añade el laurel, la pimienta negra, el tomillo, el caldo de carne y el vino tinto.
- Sazona con sal al gusto y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y media, o hasta que esté muy tierna.
- Cuando esté lista, retírala de la cazuela y deshígala en trozos. Vuelve a incorporarla al guiso y deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren.