Estofado de ternera con judias verdes

Receta ↓ Ángela Solar

Este estofado de ternera con judías verdes es una delicia rica y contundente! Ternera tierna, jugosa y cocinada lentamente en una salsa de vino tinto y hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, acompañada de judías verdes crocantes. ¡Una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en una noche fría!

Los ingredientes que darán vida a tu estofado

Para que tu plato de ternera con judías verdes se convierta en la estrella de la mesa, necesitarás una selección de ingredientes que prometen un resultado espectacular.

• Ternera - No escatimes en la calidad de la carne; busca cortes para guiso que, tras una cocción lenta, se deshagan en la boca con una ternura inigualable. Ternera - No escatimes en su calidad; busca cortes para guiso que, tras una cocción lenta, se deshagan con una ternura inigualable en la boca.
• Judías – Asegúrate de que sean frescas y estén llenas de vida, porque van a aportar ese contrapunto crujiente que tanto nos gusta en cada bocado.
• Cebollas, zanahorias y ajos son el trío ganador infalible que brinda el sabor casero y reconfortante que buscamos en un delicioso estofado.
• Caldo – Si puedes, prepara tu propio caldo; es un cambio de juego que eleva el plato de "rico" a "¡esto es una maravilla!"
• Vino tinto – Un chorrito generoso no solo enriquece el sabor, sino que también colabora en la magia de ablandar la carne hasta que esté perfectamente tierna.
• Tomillo y romero – Estas hierbas son el alma del estofado, impregnando cada fibra con su carácter y aroma campestre.

Manos a la obra: Ingredientes listos para el estofado

Para que nuestro estofado de ternera sea un éxito rotundo, vamos a preparar los ingredientes con mimo y detalle. Aquí te dejo mis trucos para que todo salga a pedir de boca.

• Ternera - Elige un corte jugoso y córtalo en dados generosos. Recuerda, la ternera es la estrella del plato y merece toda nuestra atención.
• Judías – Búscalas crujientes, vibrantes y rebosantes de frescura. Córtalas en segmentos que crujan al morder, ¡serán el contrapunto perfecto a la ternura de la carne!
• Cebollas, zanahorias y ajos – Estos tres son los compinches del sabor. Corta las cebollas y zanahorias en medias lunas y los ajos en finas láminas para que suelten todo su aroma y se fundan en el estofado.

¡Vamos a por la parte más importante de nuestro plato de ternera con judías verdes! Sigue mis indicaciones para conseguir un resultado de diez.

1. Sellado: En una olla o cazuela a fuego medio-alto, dora por todos los lados. ¡No te olvides de sazonarla previamente con sal y pimienta! Esto le dará un sabor increíble y ayudará a sellar los jugos.

2. Sofrito de las verduras: Una vez sellada la carne, retira del fuego y reserva. En la misma olla, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las cebollas, zanahorias y ajos picados hasta que estén tiernos. Recuerda, la base de un buen estofado es un sofrito bien hecho.

3. Añadir, las judías verdes y el caldo: Incorpora sellada, las judías verdes y el caldo a la olla con el sofrito. Asegúrate de que la carne quede bien cubierta por el caldo. ¡Este es el secreto para una ternera tierna y jugosa!

4. Tiempo de cocción y punto final: Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media o hasta que la carne se deshaga fácilmente con un tenedor. Antes de servir, rectifica el punto de sal y pimienta si es necesario. ¡Listo para disfrutar de un estofado de ternera con judías verdes delicioso y reconfortante!