Estofado de ternera con cerveza guinness

Receta ↓ Ángela Solar

Imagina un estofado de ternera que se deshace en la boca, con el toque mágico de la cerveza guinness. Hoy te traigo una receta que se ha convertido en la estrella de mi mesa y que estoy seguro de que conquistará la tuya.

Desde que descubrí el secreto de la guinness en el estofado, no hay vuelta atrás. La combinación de su sabor robusto con la ternura de la carne es simplemente sublime. Si eres un aventurero de los sabores intensos, este plato te está llamando.

Y si te apetece explorar más delicias, te invito a descubrir esta versión del estofado con setas, o endulza tu paladar con un bizcocho de naranja y chocolate que es puro amor. ¿Buscas algo más ligero? No te pierdas estas crepes fáciles que son un éxito seguro.

Preparar este estofado es un viaje de sabores que no te puedes perder. Es más fácil de lo que imaginas y te aseguro que se convertirá en un imprescindible en tu repertorio culinario. ¡Atrévete a probarlo y sorprende a todos!

¡Los imprescindibles del estofado!

¡Manos a la obra! Para conquistar paladares con este estofado de ternera y Guinness, necesitas ingredientes que estén a la altura del desafío. Te cuento cuáles son esos compañeros de viaje en tu aventura culinaria.

• Ternera – Opta por cortes como la aguja o la espaldilla, que prometen una ternura inigualable. ¡Créeme, la calidad de la ternera es la clave para que cada bocado sea un sueño!
• El trío maravilla: cebolla, zanahoria y apio – Son los pilares de nuestro estofado, brindando esa dulzura y textura que se entrelaza con la ternera de forma mágica.
• Ajo – Sé generoso, el ajo es el despertador de todos los aromas y sabores que queremos resaltar.
• Tomate – Añade ese color vibrante y un punto de acidez para equilibrar la contundencia de la carne y la cerveza. ¿No te encanta ese toque?
• Caldo de carne – Si puedes, hazlo casero, es un cambio que notarás. Pero si el tiempo apremia, un caldo comprado de buena calidad también hará maravillas.
• Cerveza Guinness – La protagonista indiscutible. Las notas tostadas y el carácter intenso son el alma de este plato. ¿Te imaginas ya el sabor?

Antes de lanzarte a la aventura de cocinar este delicioso estofado de ternera con cerveza Guinness, permíteme compartir contigo algunos secretos que he aprendido a lo largo de los años.

Como sabrás, una buena preparación previa es clave para lograr un plato de éxito. Recuerdo cuando preparé este estofado por primera vez, no presté mucha atención al corte de los ingredientes, y el resultado no fue el esperado.

Ahora, con la experiencia, te puedo asegurar que unos simples pasos previos harán que tu estofado quede perfecto:

• Corta la carne en trozos gruesos y uniformes para que se cocine lentamente y quede tierna y jugosa.
• No te olvides de cortar también las verduras en trozos adecuados, ¡ellas también son las protagonistas de este plato!
• En cuanto al caldo de carne, si no lo tienes ya preparado, te recomiendo hacerlo casero. ¡Verás qué diferencia hace en el sabor final! Pero si estás corto de tiempo, no te preocupes, un caldo comprado de buena calidad también servirá.

¡Vamos a sellarla para conseguir ese exterior crujiente y delicioso! Este paso esencial en la preparación de este estofado con cerveza Guinness ayuda a bloquear los jugos y el sabor. Personalmente, siempre he encontrado que sellar en una sartén caliente antes de añadirla a la olla de cocción lenta da como resultado un estofado más sabroso y satisfactorio.

Para sellarla, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega los trozos de carne en una sola capa sin apiñarlos. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien sellada y tenga un bonito color dorado. No olvides sazonar con sal y pimienta antes de sellar, realzará su sabor.

¡El sofrito de verduras es el corazón de nuestro guiso con cerveza Guinness! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacerlo perfecto, fue una lección inolvidable.

Comencemos con la cebolla, que le da a nuestro sofrito una base dulce y sabrosa. Yo suelo picarla en trozos pequeños para que se cocine uniformemente y se mezcle bien con el resto de ingredientes.

A continuación, agregamos la zanahoria y el apio. Estas verduras no solo aportan color y textura, sino también nutrientes y un sabor delicioso. Mi truco personal es cortarlas en rodajas finas para que se cocinen rápidamente y se integren perfectamente en el sofrito.

Por último, pero no menos importante, el ajo. No puedo imaginar un sofrito sin el intenso sabor del ajo. Lo pico muy fino para que se distribuya uniformemente y potencie el sabor de todas las verduras.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos las verduras. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Cuando las verduras estén tiernas y doradas, ¡nuestro sofrito estará listo!

Si quieres darle un toque extra a tu sofrito, puedes agregar un poco de pimentón dulce o ajo en polvo. También puedes sustituir la zanahoria por calabacín o berenjena si lo prefieres.

¡Ahora llega el momento de darle ese toque mágico a nuestro estofado! Añadiremos la cerveza Guinness, el caldo, el tomate y las especias. Pero antes de seguir, permíteme contarte un secreto.

Al descubrir que agregar cerveza Guinness a mi platillo le daba un sabor único e inigualable, mi vida culinaria dio un giro de 180 grados. La cerveza Guinness aporta notas tostadas y un carácter intenso que se combina perfectamente con la ternura.

Añade el caldo casero. Si no tienes tiempo, un buen caldo comprado también hará el truco. El caldo le da a nuestro estofado un sabor profundo y suculento.

El tomate es otro ingrediente clave en esta receta. Añade un punto de acidez que equilibrará la contundencia de la comida y la bebida. Puedes usar tomate triturado o, si lo prefieres, una lata de tomates enteros pelados y triturados.

Por último, pero no menos importante, las especias. Yo uso sal, pimienta negra, un toque de pimentón dulce y una pizca de orégano. Pero si quieres darle un toque extra a tu estofado, no dudes en experimentar con otras especias como la albahaca o el romero.

¡La cocción lenta es la clave para un estofado con cerveza Guinness perfecto! Personalmente, soy una gran fan de la olla de cocción lenta ya que permite obtener una textura tierna y jugosa sin esfuerzo. Además, el sabor de la cerveza Guinness se potencia durante la cocción lenta, ¡es simplemente delicioso!

Para una cocción lenta perfecta, te recomiendo que uses una olla de cocción lenta y cocines el estofado a fuego bajo durante aproximadamente 8 horas. Si prefieres utilizar el horno, puedes hacerlo a una temperatura de 160°C durante 3-4 horas. ¡No te preocupes si no puedes estar en casa durante todo el proceso de cocción! La olla de cocción lenta mantendrá tu estofado caliente y listo para servir cuando tú lo estés.

Recuerda que la cocción lenta requiere tiempo, pero ¡el resultado final vale la pena! ¡Te aseguro que este estofado de ternera con cerveza Guinness será un éxito en tu mesa!