Estofado de ternera

Todas las recetas de estofado de ternera

Estofado de ternera

Os presentamos un plato que levanta a un muerto, un estofado de ternera y verduritas con un sabor excepcional. Un guiso a fuego lento que se ha elaborado de generación en generación y se ha conservado hasta nuestros días. Perfecto para los días de invierno en los que apetece algo que llevarse al cuerpo. Si tu también quieres elaborar este delicioso estofado, no pierdas detalle a nuestras recetas.

El estofado se hace con carne de guisar, aunque también podemos utilizar osobuco. Y si no te apetece para nada la carne y prefieres un pescadito, nada mejor que una dorada al horno con patatas acompañada de una salsa de yogur o una salsa verde. También te pueden interesar los buñuelos de bacalao de la web todobuñuelos.com.

Estofado de ternera y verduras

Aunque durante los meses del año en los que hace más calor solemos dejar un poco de lado los platos de cuchara y los sustituimos por ensaladas y otras elaboraciones más frescas, no debemos olvidarnos de los guisos y estofados porque forman parte de una dieta equilibrada y hay que comerlos al menos una vez a la semana, como por ejemplo el estofado de ternera y verduras que vamos a enseñarte a hacer.

Ingredientes

Para su elaboración de este estofado necesitaremos estos ingredientes:

Estofado de ternera y verduras
  • 850 gramos de ternera para guisar cortada en trozos.
  • 2 apios cortados en bastones.
  • 1 cebolla picada muy fina.
  • 2 zanahorias grandes cortadas en bastones y después en daditos.
  • 3 hojas de laurel.
  • 3 ramitas de tomillo.
  • 1 cucharada de aceite de girasol.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 cucharadas de tomate triturado (mejor si es natural)
  • 2 pastillas de concentrado de carne.
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire.

Modo de elaboración

Precalentaremos el horno a 160 grados y pondremos a hervir unos 600 mililitros de agua que utilizaremos posteriormente.

Mientras alcanza temperatura pondremos una cucharada de aceite de girasol en una sartén, donde incorporaremos el apio, la cebolla, la zanahoria, el laurel, una rama de tomillo y la mantequilla. Lo dejaremos cocinar durante unos 10 minutos y después incorporaremos la harina, mejor si es tamizada, hasta que se cree una salsa un poco espesa.

Nos aseguraremos de que no tiene grumos y añadiremos el tomate triturado, la salsa Worcestershire y las dos pastillas de concentrado de carne desmenuzadas y lo removeremos todo bien para que los sabores se integren correctamente.

Una vez esté todo mezclado de manera homogénea, pondremos los 600 mililitros de agua en la cazuela e incorporaremos la carne y llevaremos a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.

El siguiente paso es tapar la cazuela y meterla en el horno durante dos horas y media aproximadamente. Después la sacaremos del horno y con la tapa abierta cocinaremos durante una hora más, lo que hará que la carne quede muy tierna y la salsa espesa.

Consejos

Para no jugárnosla con el agua del grifo podemos utilizar agua embotellada para hacer este plato, con ello nos aseguraremos que el sabor será lo más natural posible y saldrá un estofado delicioso.

Como el estofado lo hacemos en el horno, tenemos que utilizar una cazuela que no tenga partes plásticas, solo metálicas.

Más Estofado de ternera

En olla express

Yo solo voy a decir que amo a mi olla express. Se que mucha gente tiene miedo de ellas, temen que estalle la cocina o que explote la comida. Pero las ollas actuales tienen varios sistemas de seguridad que las hacen muy seguras. Yo hago todas las comidas de cuchara en ella, y nunca he tenido problema alguno.

Esta receta proviene de un antiguo libro de cocina que estaba incluido en la primera olla a presión que tuve. No tengo ni idea donde fue a parar ese libro de recetas, y la olla se rompió y la tiré, pero sigo utilizando esta receta porque me gusto mucho.

Leer completo

Estofado de ternera a la jardinera

Al igual que esta receta de escudella, el estofado de carne de ternera es uno de esos platos que es perfecto durante los inviernos fríos.

Hay muchas maneras de hacer un estofado, pero hay unos pasos básicos que no se pueden suprimir. En primer lugar, hay que dorar la carne, que consiga un color marrón oscuro por todas sus partes.

Esto es imprescindible para que se empiece a formar una capa oscura en el fondo de la cazuela. Esta capa es la fuente de la magia del guiso. Está llena de sabores caramelizados y asados que le dan ese toque final.

Es un plato que necesita su tiempo, pues es una carne dura que necesita mucha cocción lenta para ablandarse. El mínimo son dos horas.

Leer completo

Con vino tinto

El aroma de este plato es tan apetecible que de inmediato te dan ganas de probarlo. Los sabores se van construyendo de capa en capa, comenzando con el sellado de la carne y la cocción de las verduras, para terminar en un guiso de chuparse los dedos.

El resultado final de toda esta cuidada elaboración es un guiso que supera toda riqueza y complejidad. Un guiso para impresionar, para una celebración especial.

Leer completo

Estofado de ternera y zanahorias

El tándem que hace la carne con las verduras crea un sabor excepcional, por eso se ha convertido en uno de los ingredientes principales de cualquier guiso de carne, como el que vamos a enseñaros a hacer en esta receta, un delicioso estofado de ternera y zanahorias.

Ingredientes

Para hacer este plato se necesitarán estos ingredientes:

Leer completo

Estofado de ternera y patatas

Dentro de la gran cantidad de estofados diferentes que hay, quizá uno de los más clásicos que haya es el de ternera con patatas, un plato contundente pero con un sabor delicioso, ideal para los días en los que hace más frío y que suele gustar a toda la familia, especialmente si se utilizan productos de la máxima calidad.

Ingredientes

Para su elaboración se necesitan estos ingredientes:

Estofado de ternera picante con alubias y pimientos

Aunque el recetario español cuenta con un gran número de elaboraciones gastronómicas como el estofado de ternera, nunca está de más probar cocina internacional para saber cómo son los sabores de otras latitudes, como el estofado de ternera picante con alubias y pimientos que vamos a enseñaros a hacer con esta receta.

Ingredientes

Para hacer este plato se necesitan los siguientes ingredientes:

Estofado de ternera con chiles

Probar nuevos sabores siempre puede convertirse en toda una aventura a la hora de elaborar cualquier plato internacional como el que os traemos en esta receta, un plato tradicional de la cocina mexicana solo apto para aquellas personas a las que más les gusta el sabor picante, aunque siempre se puede echar menos cantidad o suprimir los chiles.

Ingredientes

Para hacer este plato para ocho personas se necesitarán estos ingredientes:

Leer completo

Estofado de ternera Bourguignon

La ternera es un ingrediente con el que se realizan infinidad de elaboraciones culinarias, desde algo tan sencillo como puede ser un filete a algo más elaborado como es el estofado de ternera Bourguignon que vamos a enseñaros a hacer en esta entrada.

Ingredientes

Para su elaboración necesitaréis:

El menú con el estofado de ternera sería un segundo plato con calabacines rellenos, y un postre a elegir entre sorbete de limón o bizcocho de plátano.

Cocinar es un arte, o eso es lo que piensan muchos. Puede que los platos de los grandes chefs sean una obra de arte, pero para mi, los platos que hago a diario, son una demostración de amor.
Amor por mi familia y por mi misma.

Al igual que la página Lavapieshoy.es, me esfuerzo por que cada receta esté confeccionada con cariño, con mimo, y si hay esto, el resultado no puede ser malo.