Estofado de ternera: receta para Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu Thermomix en un maestro de los guisos! Con nuestra receta, podrás preparar un estofado de ternera que te transportará a los sabores de siempre, pero con la facilidad de la tecnología actual. No importa tu nivel en la cocina, este estofado es para todos.

Desde que descubrí cómo hacer estofado en la Thermomix, se ha convertido en un imprescindible en mi mesa. Es increíble cómo se puede simplificar la receta sin perder un ápice de su esencia. Y si te animas a explorar más, echa un vistazo a las variantes en nuestra portada, donde encontrarás desde estofado de ternera con alcachofas hasta la versión con champiñones.

Y para aquellos días en que te sientes aventurero en la cocina, te propongo seguir deleitándote con la Thermomix y probar esta receta de risotto de setas y gambas, o endulzar el final de tu comida con una tarta de manzana casera que es pura tentación.

• Ternura incomparable - La ternera queda tan tierna que se deshace en la boca, un milagro de la cocción lenta que solo tu Thermomix puede lograr.
• Sabores de antaño con toque actual - Esta receta te transportará a los sabores de la cocina tradicional, pero con la facilidad y rapidez que solo la tecnología moderna puede ofrecer.
• Comida sana para todos - ¡Además de ser deliciosa, esta receta es nutritiva y equilibrada, ideal para una comida en familia que todos recordarán!

Los imprescindibles del estofado

Para que nuestro estofado de ternera te quede de rechupete, necesitas ingredientes de primera. No te preocupes, son fáciles de encontrar y el resultado es de diez.

• Ternera – ¿Sabías que es la estrella de este plato? Opta por cortes como la aguja o la espaldilla, que tras bailar al ritmo lento de la cocción, se transforman en bocados tiernos que se deshacen en la boca. Si no encuentras estos cortes, cualquier parte melosa servirá, ¡la Thermomix hará el resto!
• Verduras – Zanahorias crujientes, cebollas dulces y pimientos jugosos son el trío perfecto para darle ese toque casero y lleno de color. Si te apetece innovar, ¿por qué no pruebas con unas setas o calabaza? ¡Anímate a experimentar!
• Especias – El pimentón, tomillo y laurel son los magos del sabor, que con su varita mágica, convierten nuestro estofado en una experiencia aromática única. Si te gustan los sabores más atrevidos, una pizca de comino o unas hojas de romero pueden ser tus mejores aliados.

Antes de empezar a cocinar nuestro delicioso estofado de ternera, vamos a preparar todos los ingredientes para que la elaboración sea un juego de niños. ¡Sé que estás deseando probarlo!

• Limpieza y cortado de la carne y las verduras: Lava bien la ternera bajo el grifo y sécala con papel de cocina. A continuación, córtala en dados de unos 3 centímetros. Recuerda que el corte en dados es ideal para una cocción uniforme. En cuanto a las verduras, lávalas bien, pela las zanahorias y cebolla, y retira las semillas de los pimientos. Corta todas las verduras en trozos similares al tamaño de los dados de carne. Esto permitirá que se cocinen a la vez y tengamos un estofado perfecto.
• Preparación de los ingredientes secos: Mientras tienes la carne y listas, prepárate para añadir el toque de sabor definitivo a tu estofado. Mezcla el pimentón, el tomillo y el laurel en un bol. Estas especias son imprescindibles para darle a tu plato ese toque tradicional que tanto nos gusta. Si te atreves con algo más picante, ¡no dudes en añadir una pizca de comino o unas hojas de romero!

¡Vamos a poner en marcha nuestra Thermomix y cocinar un delicioso estofado de ternera! Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un plato tradicional con un toque moderno.

1. Dorado: Para empezar, echa un poco de aceite en el vaso de la Thermomix y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, corta la carne en dados y sálala al gusto. Añade al vaso y dora hasta que esté bien sellada por todos los lados. ¡Recuerda removerla de vez en cuando para evitar que se pegue!
2. Sofrito de las verduras: Una vez dorada la carne, retírala del vaso y resérvala. Sin aclarar el recipiente, incorpora un poco más de aceite y establece 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pica las verduras en trozos pequeños y añádelas al vaso. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas y hayan soltado su aroma.
3. Cocción del estofado: Ahora es el momento de reunir todos los ingredientes y dejar que la Thermomix haga su magia. Vuelve a añadirla al vaso, junto con las verduras sofritas. Añade también el caldo, las especias y cualquier otro ingrediente que quieras incluir (¡por ejemplo, unas setas o unas patatas!). Programa 40 minutos, temperatura 100 °C, velocidad cuchara. ¡Y listo! Tendrás una deliciosa ternera perfectamente cocinada y llena de sabor.