Estofado de ternera con patatas en olla express

Receta ↓ Ángela Solar

Este estofado de ternera con patatas en olla express es una delicia para el paladar: jugoso, sabroso y tierno. Aromatizado con cebolla, ajo, tomillo y laurel, este estofado es una comida perfecta para los días más fríos.

Y lo mejor de todo: ¡es sencillo de preparar en la olla express!

Los ingredientes que necesitarás

¿Estás listo para cocinar un estofado que hará las delicias de todos en casa? Necesitarás unos ingredientes sencillos que, combinados, te transportarán a los sabores más tradicionales y caseros. ¡La ternera no puede faltar! Busca un corte que sea tierno y que, tras la cocción a presión, se deshaga en la boca; será el alma de tu estofado.

• Ternera – Yo siempre elijo un buen morcillo, porque sé que quedará increíblemente tierno. ¿Y tú?
• Patatas – Escoge las que sean firmes y no se deshagan, para que cada bocado sea una fiesta de texturas.
• Cebolla y ajo – El dúo infaltable. ¿Has probado a caramelizarlos un poco antes de añadirlos? ¡Marca la diferencia!
• Zanahorias – No solo aportan un dulzor natural, sino que ¡dan ese colorido que alegra cualquier plato!
• Caldo de carne – Un buen caldo casero es el secreto para un estofado con un sabor profundo y envolvente. ¿No tienes? Un caldo comprado de calidad también servirá.
• Especias – El tomillo, laurel y pimienta negra son los imprescindibles. Pero, ¿por qué no te atreves a experimentar con alguna otra que te guste?

El arte de preparar tus ingredientes

¿Sabías que la forma de cortar la carne puede influir en la textura de tu estofado? Para este plato, te recomiendo cortar la carne en trozos jugosos y homogéneos, que se deshagan en la boca tras la cocción a presión. Y para las verduras, nada como piezas aromáticas y coloridas que hagan de tu estofado una experiencia sensorial completa.

• – Corta el morcillo en dados de unos 2 cm para asegurar una cocción uniforme y una textura que enamore.
• Elige cortarlas en trozos medianos, ni muy grandes que tardan en cocerse, ni muy pequeños que se deshagan.
• La cebolla y el ajo – Yo prefiero cortar la cebolla en juliana fina para que se caramelice mejor y el ajo picado fino para que su sabor impregne cada bocado.
• Las zanahorias – Si te sientes aventurero, prueba a cortarlas en rodajas oblicuas para una presentación más rústica y un toque de arte en tu plato.

Al preparar tus ingredientes, disfrutarás del aroma que se desprende al sofreír las verduras, un preludio del festín que está por venir.

¡Vamos a cocinar este estofado de ternera con patatas en express! Es una maravilla cómo puede reducir el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor. En mi hogar, la express es mi mejor aliada para preparar platos deliciosos en un abrir y cerrar de ojos.

1. Lo primero que haremos será sellar la carne y preparar un sofrito de verduras. Para ello, calentamos un poco de aceite y doramos la carne hasta que quede bien sellada por todos lados. Una vez lista, la retiramos y reservamos.

2. En ella, añadimos la cebolla, el ajo, y las zanahorias picadas y sofreímos hasta que estén tiernas. A continuación, incorporamos la misma a la olla y añadimos el caldo, el tomillo y el laurel. Tapa y cocina a presión durante 20 minutos.

3. Transcurrido el tiempo, deja que se libere la presión de forma natural y añade las patatas. Vuelve a tapar y cocina a presión durante otros 10 minutos. ¡Y listo!

Como ves, cocinar en olla express es rápido y sencillo. Además, queda increíblemente tierna y los sabores se intensifican gracias a la cocción a presión. ¡Disfruta de este delicioso estofado de ternera con patatas!