Estofado de ternera con verduras en olla rápida

Receta ↓ Ángela Solar

Sumérgete en el aroma y sabor de un tradicional estofado de ternera con verduras, preparado en un santiamén con tu olla rápida. Este plato, rebosante de cariño y sabor casero, es el compañero perfecto para esos días ajetreados.

Imagina la ternera, suave y jugosa, mezclándose con la frescura de las verduras seleccionadas, todo ello cocinado en un tiempo récord que te sorprenderá. Un guiso que acaricia el paladar y reconforta el espíritu, y que además, es increíblemente sencillo de preparar.

Y si lo que deseas es seguir explorando sabores que enamoran, no dejes de probar la ligereza de una lasaña de calabacín, o déjate seducir por el toque marítimo de unas almejas a la plancha, tan sencillas como exquisitas.

Los imprescindibles del estofado

¿Listo para descubrir los secretos de un estofado de ternera que te hará la boca agua? Aquí tienes los ingredientes que no pueden faltar:

• Ternera – Yo me decanto por la aguja o el morcillo, porque su ternura hace que cada bocado sea una delicia. ¡Imagínate esa carne deshaciéndose en tu paladar!
• Cebolla – Es el alma que inicia el baile de sabores, y yo siempre elijo las más dulces para darle ese toque casero.
• Zanahoria Agrega color y una dulzura natural que contrasta perfectamente con los otros sabores.
• Patata es mi perdición, dan esa textura espesa al estofado que tanto nos gusta.
• Ajo – Solo un par de dientes, pero que sean potentes, para que su aroma se infiltre en cada rincón del guiso.
• Tomate Maduro o en conserva, es el toque ácido que realza todos los sabores.
• El secreto de un estofado con carácter es un buen vino tinto, no escatimes en él. Yo uso uno que también disfrutaría en una copa.
• Caldo – Es el abrazo cálido que envuelve todos los ingredientes, elige uno casero o de buena calidad.
• Aceite de oliva para que todo comience a cantar en la sartén.
• Sal y pimienta son la pareja perfecta para dar el último toque maestro a tu obra culinaria.

Manos a la obra con los ingredientes

Antes de que tu cocina se inunde con el aroma de una receta irresistible, vamos a preparar los ingredientes con cuidado. Te voy a contar cómo me gusta hacerlo para que te quede de rechupete.

• Ternera – Yo siempre busco cortes como la aguja o la espaldilla, porque sé que después de la cocción, se van a deshacer en la boca como mantequilla. Córtalos en dados no muy grandes, para que se cocinen de manera uniforme y cada bocado sea una delicia.
• Verduras – Aquí viene el toque personal: pica la cebolla y el ajo finitos, para que se mezclen con la ternera y creen una base de sabor mágica. Las zanahorias y las patatas, en cambio, córtalas en trozos más generosos, que aguanten la cocción y te regalen esa textura que hace que cada cucharada sea un festín para los sentidos.
• Tomate y vino: No escatimes en él, tritúralo o córtalo en dados, como más te guste. Y el vino, elige uno que te beberías con gusto, porque va a impregnar de personalidad cada rincón de tu estofado. ¡Verás qué cambio!

¿Listo para cocinar este delicioso estofado en tu olla rápida? Te aseguro que te encantará cómo queda la carne tierna y jugosa, y las verduras perfectamente cocidas y llenas de sabor. Sigue estos pasos y verás lo fácil que es:

1. Sella la carne y sofríe las verduras: Empezamos por sellar la carne en la olla rápida con un chorrito de aceite de oliva. Esto le dará un toque crujiente y sabor intenso. Una vez sellada, retírala y resérvala. A continuación, en el mismo recipiente, sofríe las verduras (cebolla, ajo, zanahoria, patata y tomate) hasta que estén doradas y su aroma inunde tu cocina.

2. Agrega los líquidos y las especias, y cocina a presión: Vuelve a incorporar la carne a la olla y añade el vino tinto, el caldo de carne, la sal y la pimienta. Mi truco personal es agregar un poco de perejil fresco para darle un toque de frescura. Ahora, cierra la olla y cocina a presión durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca.