Estofado de ternera con pasta

Receta ↓ Ángela Solar

Este estofado de ternera con pasta es una delicia sabrosa y reconfortante. Cocinado a fuego lento con una combinación de especias y vegetales, el estofado es una explosión de sabor en cada bocado. ¡Tu familia te lo agradecerá!

Los imprescindibles para tu estofado

Para que tu estofado de ternera con pasta te transporte a esos recuerdos de comidas familiares, he aquí los ingredientes clave que necesitarás:

• Ternera – No te conformes con cualquier corte; busca piezas como la aguja o el morcillo, que se cocinan hasta quedar tiernas y llenas de sabor. Si tienes la oportunidad, visita tu carnicería de confianza y déjate aconsejar.
• Pasta – Aquí puedes dejar volar tu imaginación, aunque te recomiendo formas cortas como los macarrones o los fusilli, perfectos para atrapar cada gota de esa salsa que prepararemos con tanto cariño.
• Verduras – El trío de oro: cebolla, zanahoria y pimiento. Pícalos finamente y verás cómo se funden en el estofado, aportando una base de sabor que es pura magia.
• Caldo de carne – Aquí es donde un buen caldo casero marca la diferencia. Pero tranquilo, si el tiempo apremia, un caldo comprado de buena calidad puede ser tu aliado.
• Vino tinto – Un buen vino es el secreto para darle ese toque gourmet a tu estofado. Además, ayuda a que se vuelva más tierna y jugosa. ¿Ves? No todo el vino tiene que ir a la copa.
• Tomate – Ya sea triturado fresco o en conserva, el tomate es esencial para equilibrar sabores y darle ese color rojo intenso al plato.
• Especias y hierbas aromáticas – No te cortes con el laurel, el tomillo o el romero. Estas hierbas son las artistas que pintan de aromas y matices tu obra culinaria.

¡Empecemos con el paso más importante de nuestro estofado de ternera con pasta! La clave está en preparar la carne de manera adecuada para que quede tierna y jugosa.

Primero, salpimenta al gusto. Yo siempre digo que el secreto está en el punto justo de sal y pimienta, así que no dudes en probarla antes de sellarla.

A continuación, calienta un poco de aceite en una sartén o cazuela a fuego medio-alto. Cuando esté listo, añade la ternera y sella cada lado durante unos 2-3 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos y darle un sabor increíble.

Una vez sellada, reserva la carne para más adelante. ¡No te preocupes, volverá a la fiesta en el siguiente paso!

¡Sofrito de verduras, el secreto de un estofado de ternera con pasta delicioso!

¡Hola, chefs! El sofrito de verduras es un paso fundamental en la preparación de nuestro estofado de ternera con pasta. En esta sección, te explico cómo preparar un delicioso sofrito que aportará sabor y textura a tu plato en solo unos minutos. ¡Vamos allá!

1. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento. ¡No te preocupes si no son perfectos, lo importante es que queden pequeños! Reserva.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén o cazuela a fuego medio. Añade las verduras picadas y sofríelas hasta que estén tiernas y doradas. ¡Ojo! No dejes que se quemen, queremos que queden suaves y llenas de sabor.
3. Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos. ¡Este paso es clave para darle un toque especial a tu sofrito!
4. Incorpora el caldo de carne y deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se integren. ¡Y listo! Ya tienes un sofrito de verduras perfecto para tu estofado.

¡Ahora viene mi parte favorita! Verás cómo combinarla con el delicioso sofrito de verduras y cocinarla a fuego lento para que se impregne de todos los sabores. Te aseguro que el olor hará que tu boca se haga agua.

Personalmente, me encanta usar pasta corta, como macarrones o fusilli, ya que se mezclan perfectamente con la salsa y la carne. Pero si tienes otra preferencia, ¡adelante!

1. Echa la carne sellada en el sofrito de verduras y revuélvelo bien para que se integre.
2. Baja el fuego y deja que se cocine lentamente durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. ¡Esto es clave para obtener una ternera tierna y jugosa!
3. Añade la pasta al guiso y sigue cocinando hasta que esté al dente. Recuerda probar la salsa y ajustar los condimentos si es necesario.