Estofado de ternera al cava

Receta ↓ Ángela Solar

Este estofado de ternera al cava es una delicia culinaria que encantará a tus invitados! Con su salsa espesa y sabrosa, este plato es perfecto para una cena especial.

Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar y solo necesitas unos pocos ingredientes clave, como la ternera tierna y el cava espumoso.

¡No esperes más y prueba esta receta de estofado de ternera al cava hoy mismo!

Ingredientes esenciales

Para que nuestro estofado de ternera al cava quede para chuparse los dedos, necesitarás una selección de ingredientes que son la base de este plato estrella.

• Ternera – Busca una pieza jugosa y tierna, como la aguja o la espaldilla. Yo suelo pedirle a mi carnicero de confianza que me recomiende lo mejor para guisos.
• Cava – No hace falta que sea el más caro, pero elige uno que te beberías con gusto, eso sí que marca la diferencia en la salsa.
• Verduras – Una mezcla de cebolla, zanahoria y puerro, todo bien picadito. Aquí no hay trampa ni cartón, cuanto más frescas, mejor.
• Caldo – Puede ser casero o de brick, pero asegúrate de que sea de calidad para que nuestro estofado tenga un sabor profundo y enriquecedor.
• Aceite de oliva – Un buen chorro para dorar la carne, que es donde empieza la magia del sabor.
• Sal y pimienta – Imprescindibles para potenciar todos los sabores que vamos a combinar.

Y si te sientes aventurero, ¿por qué no añades unas setas o un toque de tomillo? A veces, los pequeños cambios hacen las grandes diferencias.

¡Empecemos con nuestra deliciosa ternera al cava! Antes de ponernos manos a la obra, es importante preparar bien los ingredientes.

Comenzamos limpiando la carne de ternera, quitándole cualquier exceso de grasa. Luego, cortamos la carne en trozos regulares para que se cocine uniformemente.

Sigamos con ellas. Lávalas, pélelas y pícalas en trozos pequeños. Esto hará que el sofrito sea más fácil y rápido de hacer.

Recuerda, el secreto de un buen sofrito está en cortarlas en trozos similares para que se doren uniformemente.

¡Sofrito de la carne y verduras!

¡Vamos a darle sabor al estofado de ternera al cava con un delicioso sofrito de carne y verduras!

Empezamos salteando la carne en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Yo siempre recomiendo usar una pieza de ternera jugosa y tierna, como la aguja o la espaldilla, para que el sofrito quede perfecto.

Una vez que esté dorada por todos lados, añadimos las verduras picadas y las sofreímos durante unos minutos más. En esta receta usaré cebolla, zanahoria y puerro, pero si quieres darle un toque diferente, ¡no dudes en añadir otras verduras de tu elección!

El secreto de un buen sofrito está en cocinar las verduras a fuego lento y removiendo con frecuencia para que no se quemen. Así conseguiremos que suelten todos sus jugos y aromas.

¡Ahora viene la parte más divertida! Añade el a la mezcla de carne y verduras sofritas.. Deja reducir a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado. Verás cómo el olor se vuelve irresistible.

Después, incorpora el caldo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, o hasta que esté tierna y la salsa haya espesado. ¡No olvides probar la salsa y ajustar la sazón si es necesario!

¡Tip! Si quieres darle un toque extra a tu estofado, agrega algunas especias como pimienta negra recién molida o tomillo.

¡El estofado de cava es un plato tan versátil que se lleva de maravilla con diferentes guarniciones! Personalmente, me encanta combinarlo con pan fresco o tostado para poder disfrutar de la deliciosa salsa hasta el final. Además, es tan fácil elegir el acompañamiento perfecto que hará de tu comida una experiencia única.

• Pan fresco o tostado: ¡Nada mejor que mojar pan en una buena salsa! Yo prefiero el pan de masa madre, pero el pan de pita o el pan naan también quedan genial.
• Patatas fritas o asadas: Si buscas algo más contundente, son una excelente opción para acompañar este plato.
• Arroz blanco o integral: El arroz es una opción clásica que nunca falla. Además, el arroz integral tiene más fibra y nutrientes, así que es una alternativa más saludable.
• Al vapor o salteadas: Para equilibrar el plato y añadir un toque de color, puedes servirlo con ellas. Mis favoritas son las judías verdes, los guisantes y las zanahorias baby.