Estofado de ternera en olla express

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina con el auténtico estofado de ternera en olla express! Una receta que conserva la esencia de lo tradicional, pero con la velocidad que el ritmo de vida actual demanda.

Me fascina cómo la ternera se funde con cada bocado, gracias a la magia de la olla express. Esas hierbas y especias que se entrelazan, creando un plato estrella para cualquier almuerzo o cena en familia.

Y si lo tuyo es seguir explorando sabores que te cautiven sin robarte tiempo, te invito a probar las lentejas con verduras en olla express o, para endulzar el paladar, nada como un bizcocho de yogur al estilo de la abuela.

Ingredientes estrella para tu estofado

Para un plato que te hará la boca agua, selecciona piezas de ternera especialmente jugosas y tiernas, que se deshagan en tu boca con cada bocado. No escatimes en la calidad del vino tinto, un buen Rioja puede hacer maravillas en tu estofado.

• Ternera – busca cortes con buena marmolación, que prometen una textura suave e intensa.
• Cebolla y ajo – el dúo dinámico que nunca falla, pícalos finamente para infundir su esencia en cada trozo de carne.
• Zanahoria y patatas – cortadas en trozos generosos, serán el contrapunto perfecto a la ternura del plato.
• Vino tinto – un ingrediente que no solo cocina, sino que también celebra con su bouquet cada ingrediente que toca.
• Caldo de carne – el alma del plato, elige uno casero o de buena calidad para asegurar un sabor auténtico.
• Tomate, pimentón y laurel – se fusionarán creando un espectáculo de sabor en tu paladar. No te cortes en usar un buen pimentón de la Vera.

Si deseas un toque adicional, prueba marinar la ternera en vino tinto antes de cocinarla. Vamos, anímate a experimentar con estos ingredientes y verás cómo tu estofado se convierte en el rey de la mesa.

Antes de cocinar, prepara los ingredientes y la olla express para obtener un resultado perfecto.

• Limpia la ternera a conciencia y córtala en trozos regulares. Recuerda que una buena limpieza hará que el sabor sea más intenso.
• Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente. Estos dos elementos son esenciales para darle sabor a tu plato.
• Lava las zanahorias y las patatas, y córtalas en rodajas gruesas. La textura y sabor lo hacen aún más delicioso.
• Calienta la express a fuego medio antes de agregar los ingredientes. Esto ayudará a sellar y potenciar el sabor.

¡Empecemos con la parte más emocionante de esta receta! La cocción en express es una maravilla, porque potencia el sabor de los ingredientes y reduce el tiempo de cocción.

1. Sellado de la carne: Para comenzar, calentaremos un poco de aceite en la olla express y sellaremos la ternera en trozos. Este paso es crucial para sellar los jugos y obtener una textura perfecta. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó este truco, ¡no hay vuelta atrás!

2. Sofrito de las verduras: A continuación, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, y las patatas a la olla. Sofreímos las verduras hasta que estén tiernas y doradas. El olor que desprende esta mezcla es simplemente delicioso.

3. Agregar líquidos y especias: Ahora, es el momento de incorporarlos, junto con el vino tinto, el caldo, el tomate, el pimentón y el laurel. Estos ingredientes trabajan juntos para crear una salsa riquísima que envuelve y acompaña las verduras.

4. Cocción a presión y tiempos recomendados: Por último, cerramos y cocinamos a presión durante 20-25 minutos. ¡Eso es! Al abrir la olla, te sorprenderá el aroma y sabor intenso. ¡Buen provecho!