Estofado de ternera a la jardinera
Este estofado de ternera a la jardinera es el plato perfecto para días fríos, ¡una verdadera delicia! Con su salsa rica y sabrosa, la carne tierna se cocina a fuego lento hasta que se deshace en la boca. Además, es muy fácil de preparar, así que ¡vamos a ponernos manos a la obra!
Por qué te encantará esta receta
- Innovación en cada bocado - Disfruta de la ternera de una forma novedosa, fusionando lo mejor de la tradición con un toque único y personal.
- Facilidad en la cocina - Olvídate de complicaciones y utensilios extra; esta receta es tan sencilla que se convertirá en tu aliada para cualquier ocasión.
- Adaptable a tu gusto - Experimenta con diferentes verduras de temporada y personaliza a tu medida, creando cada plato único.
Ingredientes que no pueden faltar
Para que nuestro estofado de ternera a la jardinera quede para chuparse los dedos, te contaré los ingredientes que no pueden faltar en tu cocina. ¡Toma nota!
- Ternera – Yo siempre elijo cortes como la aguja o el morcillo, que se deshacen en la boca tras una cocción lenta. Si tienes dudas, tu carnicero de confianza sabrá aconsejarte el mejor corte para que tu estofado sea un éxito rotundo.
- Verduras frescas – Nada como unas zanahorias crujientes, guisantes tiernos, patatas melosas y pimientos llenos de color para darle vida a tu plato. Recuerda, la clave está en la frescura, así que escoge lo mejor del mercado o de tu huerto si tienes la suerte de contar con uno.
- Especias aromáticas – Un toque de laurel, un susurro de tomillo y la pizca imprescindible de pimienta negra recién molida, son el alma de nuestro plato. No te cortes y añade tus especias favoritas para personalizarlo.
- Caldo casero – Si puedes, haz tu propio caldo de carne; marca la diferencia con ese sabor casero y auténtico que no encontrarás en ningún caldo comercial. Y en caso de prisa, opta por un buen caldo que esté a la altura de tu plato.
¡Empecemos con el corazón de nuestro estofado! Recuerdo que mi abuela siempre decía que elegir el corte correcto de carne era la clave para un buen estofado. Yo personalmente, opto por la aguja o el morcillo, ya que se deshacen en la boca tras una cocción lenta y dan un sabor increíble. Si tienes alguna duda, no dudes en preguntar a tu carnicero de confianza, ¡ellos siempre saben cuál es el mejor corte para cada ocasión!
Una vez que tengamos la carne elegida, procederemos a cortarla en trozos de tamaño uniforme. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y se impregne bien de todos los sabores. Después, ¡prepárate para sellarla en la olla! Este paso es crucial para sellar los jugos y conseguir un sabor más intenso en nuestro estofado. Para ello, calentaremos un poco de aceite en la olla y doraremos la carne por todos los lados.
Si quieres darle un toque diferente a tu estofado, ¡prueba con carne ecológica o incluso wagyu! Estos cortes tienen un sabor y textura excepcionales que harán que tu estofado sea aún más especial.
¡Ey, amig@! ¿List@ para darle vida a tu ternera a la jardinera con unas verduras deliciosas? Empecemos preparando un sofrito espectacular de cebolla, zanahorias y pimientos. ¡Te encantará el aroma que inundará tu cocina! Recuerdo que mi abuela siempre añadía un chorrito de vino blanco al sofrito para potenciar los sabores. Cuando las verduras estén tiernas, añade la carne sellada y el caldo. ¡Quedará de rechupete!¡La cocción y sazonado adecuado de la carne son fundamentales para lograr un estofado de ternera a la jardinera de rechupete! Recuerdo que mi abuela siempre decía: "la paciencia es clave para una cocción lenta y sabrosa". Para obtener esa carne tierna y deliciosa, es esencial dejarla cocinar en la olla durante el tiempo necesario. En cuanto al sazonado, no dudes en ajustarlo a tu gusto personal con especias y hierbas frescas que realcen los sabores. Un truquito que me funciona es añadir un poco de vino blanco al estofado justo antes de servirlo, ¡le da un toque de sabor increíble!
Receta
Estofado de ternera a la jardinera
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Ingredientes
- 1 kg de ternera (aguja o morcillo) en trozos
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande picada
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 200 g de guisantes congelados
- 3 patatas medianas cortadas en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de carne
Instrucciones paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de ternera y sella por todos lados hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos). Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias y los pimientos. Sofríe las verduras durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.
- Incorpora los ingredientes reservados, como los guisantes, patatas, laurel, tomillo, pimienta negra y sal. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar durante 2 horas o hasta que esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario. Sirve la ternera a la jardinera caliente y disfruta de una deliciosa comida reconfortante.