Estofado de ternera con verduras en Thermomix

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu Thermomix en un chef de estofados! Te enseñaré a preparar un estofado de ternera con verduras que se convertirá en tu receta estrella. Es tan sencillo que te sorprenderá y, lo mejor de todo, es que está listo en un abrir y cerrar de ojos.

Me apasiona cómo la ternera queda increíblemente tierna, y las verduras aportan ese toque casero que reconforta el alma. Si te gusta innovar, te invito a probar el estofado con champiñones y zanahorias, ¡es pura magia en el paladar!

Y para los amantes de la Thermomix, os tengo una joya: almejas a la marinera. Fáciles, rápidas y con un sabor que os transportará al mar.

Los imprescindibles del estofado

Para que tu estofado de ternera te quede delicioso, es esencial elegir bien los ingredientes. ¡Vamos allá!

• Ternera – ¿Sabías que la ternera es la estrella de este plato? Busca cortes como la aguja o la espaldilla, que son ideales para estofar. ¡Pídele consejo a tu carnicero de confianza y acertarás!
• Verduras – ¿Qué sería de un estofado sin su colorido acompañamiento? Zanahorias, patatas, cebollas y pimientos son imprescindibles. Escoge siempre verduras frescas, ¡notarás la diferencia!
• Condimentos – El laurel, el tomillo y el romero son el alma del estofado, le dan ese toque casero que tanto nos gusta. Y no te olvides de la sal, la pimienta y, si te atreves, un pellizquito de pimentón para darle carácter.
• Líquidos – Un chorreón de vino tinto adecuado para cocinar y un buen caldo, serán tus mejores aliados para lograr una salsa que te hará mojar pan sin parar.

¡Manos a la obra con los ingredientes!

Antes de deslumbrarte con la magia de tu Thermomix, vamos a preparar juntos la carne y acompañamientos para que todo salga a pedir de boca.

• ¡Que no te dé pereza! Limpia bien la ternera, retirando excesos de grasa y cortándola en cubos perfectos. ¿Mi consejo? Haz los trozos ni muy grandes ni muy pequeños, así se cocinarán de manera uniforme y absorberán todos los sabores.
• Coge el cuchillo y ¡a picar se ha dicho! Zanahorias en rodajas, patatas en cubos y cebolla finamente picada. Recuerda, ¡un buen corte es la clave para una cocción pareja!
• Condimentos y especias – Aquí es donde te puedes lucir. Mide el laurel, el tomillo y el romero con amor, y no escatimes en la pimienta. ¿Un toque diferente? Atrévete con un poco de pimentón ahumado o incluso un chorrito de vino tinto para marinarla.

¡Deja que tu Thermomix haga la magia!

Con todos los ingredientes listos, es hora de poner en marcha la Thermomix y dejar que haga su magia. Pero antes, un secreto: el sofrito de cebolla es clave para dar un sabor increíble a nuestro estofado. Así que no te saltes este paso, ¡te lo prometo!

Para hacer el sofrito, simplemente echa un chorrito de aceite en el vaso de la Thermomix y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pica la cebolla y añádela al vaso junto con ella. Mezcla bien y programa otros 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Verás cómo se dora a la perfección y la cebolla suelta todo su sabor.

Una vez que tengamos el sofrito listo, es hora de incorporar los vegetales y los líquidos. Me encanta añadir zanahorias, patatas y pimientos, ¡pero puedes usar las verduras que más te gusten! Simplemente échalas en el vaso y añade un chorreón de vino tinto y un buen caldo. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara y déjalo hacer.

Mientras se cocina, puedes ir preparando la mesa y disfrutar del delicioso olor que se va extendiendo por toda la cocina. ¡Yo ya estoy babeando solo de pensarlo!

Cuando termine la cocción, comprueba que la carne está tierna y la salsa está a tu gusto. Para lograr una consistencia más densa, añade un ciclo adicional de cocción a temperatura Varoma, en velocidad cuchara. ¡Y listo! Tienes un delicioso estofado de ternera con verduras preparado en tu Thermomix.

Yo suelo servirlo con un poco de pan para mojar en la salsa y disfrutarlo al máximo. Pero tú puedes acompañarlo con lo que más te guste: arroz, patatas fritas, ensalada... ¡Tú eliges!