Estofado de ternera

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Estofado de ternera y zanahorias

El tándem que hace la carne con las verduras crea un sabor excepcional, por eso se ha convertido en uno de los ingredientes principales de cualquier guiso de carne, como el que vamos a enseñaros a hacer en esta receta, un delicioso estofado de ternera y zanahorias.

Ingredientes

Para hacer este plato se necesitarán estos ingredientes:

Estofado de ternera y zanahorias
  • 1 kilo de carne de ternera para guisar cortada en trozos grandes.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 10 zanahorias cortadas en trozos grandes .
  • 1 cebolla picada en trozos.
  • 2 cucharadas de fécula de trigo (maicena)
  • 500 mililitros de cerveza negra (una recomendada es Guinness)
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne.
  • Una pizca de azúcar.
  • 3 hojas de laurel.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Varias ramitas de tomillo.
  • Puré de chirivía como guarnición.

Modo de elaboración

Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados. Calentaremos el aceite en una cacerola y cuando esté caliente incorporaremos la carne para marcarla. Cuando esté dorada la sacaremos y reservaremos en un plato y después añadiremos la cebolla y la zanahoria a la cazuela.

Cuando las cebollas y la zanahoria estén blandas echaremos la harina y lo removeremos bien para que se disuelva, para lo que debemos tamizar la harina.

Después de ligarlo todo volveremos a echar la carne con los jugos que hayan quedado en el plato, removeremos bien y echaremos la cerveza negra, la pimienta negra y el azúcar, removiéndolo para que poco a poco se vayan ligando los sabores mientras se hace todo a fuego lento durante una media hora aproximadamente.

Taparemos la cazuela y la meteremos en el horno durante dos horas y media hasta que la carne esté completamente tierna, aunque podemos dejarla incluso hasta tres horas si se quiere una textura mucho más tierna.

Sacamos del horno y ya estará lista para servir, acompañándola de una guarnición de puré de chirivía, aunque también podemos utilizar arroz o un puré de patata, el sabor es delicioso igualmente.

Consejos

Una de las ventajas con las que cuenta este plato es que podemos congelarlo, por lo que si hacemos demasiada cantidad, siempre respetando las cantidades, podemos mantenerlo para otro momento en el tiempo.

Hay que procurar pedirle al carnicero que el corte de ternera sea de una parte jugosa, lo que contribuirá aún más en que el resultado final sea una carne que se desmeche con muy poco esfuerzo, tan solo con presionar un poco con el tenedor.

Y de postre, una receta de tiramisú con Thermomix, fácil y rápida.