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Recetas paso a paso

Estofado de ternera con zanahorias

Este estofado de ternera con zanahorias es una delicia hogareña y reconfortante. La carne tierna y jugosa se combina a la perfección con las zanahorias dulces y tiernas, creando una combinación de sabores que te dejará pidiendo más.

¡Servir con arroz o patatas y disfrutar de una comida reconfortante y deliciosa!

Los ingredientes que vas a necesitar

Para que tu estofado de ternera con zanahorias sea un éxito rotundo, aquí te dejo la lista de ingredientes que no pueden faltar en tu cocina. ¡Manos a la obra!

  • Ternera - Yo siempre me decanto por el morcillo o la falda, cortes que garantizan una textura que se deshace en la boca tras cocinarlos a fuego lento. Si tienes otra preferencia, ¡adelante! Lo importante es que la carne sea de buena calidad.
  • Zanahorias - Busca zanahorias que estén frescas y crujientes, su dulzor natural es el contrapunto perfecto para la ternera. Y si te animas, prueba con zanahorias de colores para darle un toque original al plato.
  • Cebolla - No subestimes el poder de una buena cebolla, es la base que aportará ese sabor profundo y lleno de matices a tu estofado.
  • Ajo - A mí me encanta añadir un par de dientes de ajo bien picaditos, pero si no eres fan, ajusta la cantidad a tu gusto. ¡Tú tienes el control!
  • Caldo de carne - Aquí entre nosotros, un caldo casero es lo mejor, pero si el tiempo apremia, un caldo comprado de buena calidad también hará maravillas.
  • Vino tinto - Un buen chorro de vino tinto no solo ablandará la carne, sino que le dará ese toque de sabor profundo y complejo que estamos buscando. ¿No bebes alcohol? No hay problema, un poco de caldo extra y una cucharada de vinagre balsámico pueden ser tus aliados.
  • Tomillo y laurel - Estas hierbas son las artistas silenciosas de tu estofado, aportando esos matices herbáceos que lo hacen especial. Y si te sientes aventurero, ¿por qué no añadir también un poco de romero?

Manos a la obra con los ingredientes

Para que nuestro estofado de ternera con zanahorias quede para chuparse los dedos, lo primero es mimar los ingredientes. Un corte preciso y una limpieza concienzuda son el secreto de los chefs, ¡y ahora también el tuyo!

  • Comienza con la ternera; límpiala con cariño y córtala en trozos ni muy grandes para que se cocinen a la perfección, ni tan pequeños que se deshagan al primer hervor. ¿Mi consejo? Trozos de unos dos centímetros son ideales.
  • Luego, toma las zanahorias y la cebolla, pélalas y córtalas con esmero en rodajas o cubos, como más te guste. Pero, ¡ojo! Que sean del mismo tamaño para que se hagan todas a la vez y no te encuentres con sorpresas.
  • Y no te saltes el sellado de la carne, es un paso mágico. Pon a calentar un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté listo, dora los trozos de ternera hasta que estén bien sellados. Así conseguirás que se queden jugosos y con un sabor que te hará cerrar los ojos de placer.

Cocción del estofado

¡Ya estamos listos para cocinar este delicioso estofado de ternera con zanahorias! Empieza por sofreír las verduras y la cebolla en una cazuela a fuego medio-alto. ¿Sabías que el sofrito es la base de muchos platos tradicionales españoles? Yo recuerdo que mi abuela siempre decía que un buen sofrito era el secreto de un estofado perfecto. A continuación, añade la carne sellada y el caldo de carne. ¡Estoy segura de que el aroma te va a encantar! Por último, cocina a fuego lento durante varias horas. ¡Paciencia, que buen estofado se hace despacio!

Acompañamientos y presentación

¡El estofado de ternera con zanahorias es una delicia que no puede faltar en tu mesa! Y para disfrutarlo al máximo, nada mejor que acompañarlo con los ingredientes adecuados. ¿Quieres saber cuáles son mis favoritos?

Personalmente, soy fan del arroz blanco o las patatas hervidas como guarnición. Son opciones clásicas y sabrosas que combinan a la perfección con el sabor de la ternera y las zanahorias. Pero si prefieres algo más saludable, no dudes en optar por una ensalada verde con aderezo ligero o un puré de verduras. ¡Está buenísimo!

Y si quieres darle un toque crujiente al plato, ¡anímate a añadir unas tostadas de pan o unas patatas fritas caseras! Son el complemento perfecto para este estofado.

A la hora de presentar el plato, no te olvides de espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y acompañarlo con los acompañamientos elegidos en platos separados. ¡Buen provecho!

Receta

Estofado de ternera con zanahorias

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas

Un estofado tradicional y reconfortante que te hará disfrutar de una deliciosa comida en familia.

Ingredientes

  • 800 g de ternera para estofar
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml de vino tinto
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia la ternera y córtala en trozos de unos 2 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas, y pica la cebolla y los ajos finamente.
  • Calienta el aceite en una olla o cazuela y dora los trozos de ternera hasta que estén sellados por todos los lados. Retira la carne y resérvala.
  • En la misma olla, sofríe la cebolla, los ajos, el tomillo y el laurel a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agrega las zanahorias y rehoga durante unos minutos. Después, incorpora la carne sellada y el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
  • Añade el caldo de carne, sazona con sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
  • Rectifica el punto de sal y sirve el estofado de ternera con zanahorias caliente, acompañado de arroz, patatas o pan.