Estofado de ternera

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Estofado de ternera con chiles

Probar nuevos sabores siempre puede convertirse en toda una aventura a la hora de elaborar cualquier plato internacional como el que os traemos en esta receta, un plato tradicional de la cocina mexicana solo apto para aquellas personas a las que más les gusta el sabor picante, aunque siempre se puede echar menos cantidad o suprimir los chiles.

Ingredientes

Para hacer este plato para ocho personas se necesitarán estos ingredientes:

Estofado de ternera con chiles
  • 2 kilos de ternera para guisar cortada en trozos grandes.
  • 4 cucharadas de aceite de girasol.
  • 2 cebollas grandes cortadas finas.
  • 3 cucharadas de pasta de chipotle.
  • 4 dientes de ajo machacados.
  • 30 gramos de jengibre rallado.
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 4 chiles rojos picados y sin pepitas.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 1 litro y medio de caldo de carne de ternera.
  • 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
  • 600 gramos de tomate triturado (mejor si es casero)
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1 kilo de frijoles.

Modo de elaboración

Calentaremos un poco de aceite de girasol en una cazuela e iremos dorando la carne de cada vez, sin olvidarnos de incluir más aceite en cada tanda.

Reservaremos la carne en un plato y en el aceite que queda en la cazuela añadiremos las cebollas y las cocinaremos durante unos 8 minutos hasta que estén completamente pochadas.

Una vez pochadas añadiremos la pasta de chipotle, el ajo, el comino, el jengibre, la canela y la harina y lo removeremos todo hasta que la harina no tenga grumos y todo esté completamente ligado.

Después añadiremos poco a poco el caldo, removiendo todo para que los ingredientes se mezclen. Añadiremos los tomates y el orégano, taparemos y cocinaremos a fuego lento durante 10 minutos.

El siguiente paso es incorporar la carne, tapar y cocinarlo todo a fuego lento durante dos horas y media. Tras ello añadiremos los frijoles y los cocinaremos durante los últimos 15 o 20 minutos, corregiremos de sal si es necesario y ya estará listo para comer, siendo un plato ideal para los días de frío.

Consejos

Si hay algún ingrediente que no lo encontréis en el supermercado, como puede ser la pasta de chipotle, no debéis preocuparos porque podéis encontrar todos esos ingredientes en el pasillo de cocina internacional de cualquier gran superficie.

Para los veganos y vegetarianos, puedes sustituir el plato por cualquier receta de cremadepuerros.es.

En caso de que no nos guste el picante podemos prescindir de todos los ingredientes que tengan estas características, el estofado seguirá teniendo un sabor excepcional.