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Recetas paso a paso

Estofado de ternera en olla express

¡Transforma tu cocina con el auténtico estofado de ternera en olla express! Una receta que conserva la esencia de lo tradicional, pero con la velocidad que el ritmo de vida actual demanda.

Me fascina cómo la ternera se funde con cada bocado, gracias a la magia de la olla express. Esas hierbas y especias que se entrelazan, creando un plato estrella para cualquier almuerzo o cena en familia.

Y si lo tuyo es seguir explorando sabores que te cautiven sin robarte tiempo, te invito a probar las lentejas con verduras en olla express o, para endulzar el paladar, nada como un bizcocho de yogur al estilo de la abuela.

Por qué te encantará esta receta

  • Más sabor en menos tiempo - La olla express concentra los aromas y sabores de los ingredientes, logrando un estofado más rico que el cocinado a fuego lento.
  • Una cocina sin esfuerzo - Mientras la olla express trabaja por ti, aprovecha para relajarte o atender otras tareas. ¡Cocinar bien ya no significa estar horas en la cocina!
  • Triunfa en cualquier evento - Este estofado no solo es delicioso, sino también versátil. Perfecto para una comida en familia o para dejar impresionados a tus invitados en una cena.

Ingredientes estrella para tu estofado

Para un estofado que te hará la boca agua, selecciona piezas de ternera que sean especialmente jugosas y tiernas, que se deshagan en tu boca con cada bocado. No escatimes en la calidad del vino tinto, un buen Rioja puede hacer maravillas en tu estofado.

  • Ternera – busca cortes con buena marmolación, que prometen una textura suave y un sabor intenso.
  • Cebolla y ajo – el dúo dinámico que nunca falla, pícalos finamente para que su esencia se infunda en cada trozo de carne.
  • Zanahoria y patatas – cortadas en trozos generosos, serán el contrapunto perfecto a la ternura de la carne.
  • Vino tinto – un ingrediente que no solo cocina, sino que también celebra con su bouquet cada ingrediente que toca.
  • Caldo de carne – el alma del estofado, escoge uno casero o de buena calidad para garantizar un sabor auténtico.
  • Tomate, pimentón y laurel – se fusionarán creando un espectáculo de sabor en tu paladar. No te cortes en usar un buen pimentón de la Vera.

Si quieres un toque extra de sabor, prueba a marinar la ternera en el vino tinto unas horas antes de cocinarla. Vamos, anímate a experimentar con estos ingredientes y verás cómo tu estofado se convierte en el rey de la mesa.

Preparación previa

¡Antes de lanzarte a la cocción del estofado, prepara los ingredientes y la olla express! Es importante para conseguir un resultado perfecto.

  • Limpia la ternera a conciencia y córtala en trozos regulares. Recuerda que una buena limpieza hará que el sabor sea más intenso.
  • Pela la cebolla y el ajo, y pícalos finamente. Estos dos ingredientes son fundamentales para dar sabor a tu estofado.
  • Lava las zanahorias y las patatas, y córtalas en rodajas gruesas. Su textura y sabor harán que tu estofado sea aún más delicioso.
  • Calienta la olla express a fuego medio antes de agregar los ingredientes. Esto ayudará a sellar la carne y potenciar su sabor.

Cocción en olla express

¡Empecemos con la parte más emocionante de esta receta! La cocción en olla express es una maravilla, porque potencia el sabor de los ingredientes y reduce el tiempo de cocción.

  1. Sellado de la carne: En primer lugar, calentaremos un poco de aceite en la olla express y sellamos la ternera en trozos. Este paso es crucial para sellar los jugos y obtener una textura perfecta. Recuerdo cuando mi abuela me enseñó este truco, ¡no hay vuelta atrás!

  2. Sofrito de las verduras: A continuación, añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria, y las patatas a la olla. Sofreímos las verduras hasta que estén tiernas y doradas. El olor que desprende esta mezcla es simplemente delicioso.

  3. Agregar líquidos y especias: Ahora, es el momento de incorporar el vino tinto, el caldo de carne, el tomate, el pimentón, y el laurel. Estos ingredientes trabajan juntos para crear una salsa riquísima que envuelve la carne y las verduras.

  4. Cocción a presión y tiempos recomendados: Por último, cerramos la olla express y cocinamos a presión durante 20-25 minutos. ¡Eso es todo! Cuando abras la olla, te sorprenderá el aroma y el sabor intenso del estofado. ¡Buen provecho!

Receta

Estofado de ternera en olla express

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Un estofado de ternera en olla express que te hará disfrutar de un plato tradicional y delicioso en menos tiempo.

Ingredientes

  • 750 g de ternera en trozos
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 3 patatas medianas en trozos
  • 200 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 tomate rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Calienta la olla express y sella la ternera en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne y reserva.
  • En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega las zanahorias y las patatas, y cocina durante 5 minutos más.
  • Agrega el vino tinto, el caldo de carne, el tomate rallado, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Devuelve la carne a la olla y mezcla bien.
  • Tapa la olla express y cocina a presión alta durante 20-25 minutos o hasta que la carne esté tierna.
  • Sirve el estofado caliente, acompañado de pan casero o arroz blanco.