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Recetas paso a paso

Estofado de ternera al vino tinto

Disfruta de un estofado de ternera al vino tinto que te dejará boquiabierto. Esta receta, rica y jugosa, es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial. La ternera se cocina lentamente en vino tinto, creando una salsa espesa y sabrosa que se mezcla a la perfección con la carne tierna y jugosa.

Los ingredientes esenciales

Para que este estofado de ternera al vino tinto quede de rechupete, necesitarás una selección de ingredientes que te detallo a continuación:

  • Ternera – Escoge un corte de ternera que sea jugoso y tierno, como la aguja o la espaldilla. Si tienes la posibilidad, pide a tu carnicero que te la corte en dados perfectos para estofar.
  • Vino tinto – Un buen vino es crucial. No necesitas un reserva carísimo, pero sí uno que sea decente y que tú mismo disfrutarías bebiendo.
  • Verduras frescas – Cebolla, zanahoria y puerro serán la base aromática de tu estofado. Córtalos en trozos generosos para que suelten todo su sabor.
  • Tomate – Un par de tomates maduros triturados o una lata de tomate pelado aportarán ese toque ácido y dulzón tan característico.
  • Especias y hierbas – Unas hojas de laurel, tomillo y una buena pizca de pimienta negra molida son esenciales para darle profundidad al plato.
  • Caldo de carne – Si puedes, prepara un caldo casero. Si no, un caldo de calidad comprado te servirá para darle cuerpo a la salsa.

Preparación de los ingredientes

Para que nuestro estofado de ternera al vino tinto sea un verdadero manjar, vamos a preparar los ingredientes con mimo y detalle. Aquí te cuento cómo:

  • Ternera – Asegúrate de que la ternera esté bien limpia y cortada en dados uniformes, así se cocinará por igual y quedará increíblemente tierna. Si tienes dudas, pídele a tu carnicero de confianza que te la prepare, ¡es un truco que nunca falla!
  • Verduras y especias – Nada como unas verduras frescas para darle ese toque casero y auténtico a nuestro estofado. Pica la cebolla, la zanahoria y el puerro en trozos no muy pequeños; así mantendrán su textura y sabor durante la cocción. Y no escatimes en especias, el laurel y el tomillo frescos marcarán la diferencia.

Sofrito y marinado

¡Vamos a darle a nuestro estofado de ternera al vino tinto un sabor espectacular! El secreto está en el sofrito y el marinado. Te contaré cómo hacerlo paso a paso.

  1. Elaboración del sofrito de cebolla, ajo y tomate. – Empezaremos preparando un sofrito básico con cebolla, ajo y tomate. Estos ingredientes le darán a nuestro estofado una base aromática y sabrosa. Personalmente, me encanta usar cebolla morada, le da un toque de color y un sabor más dulce. Cuando picas la cebolla y el ajo, no los cortes demasiado finos, queremos que se noten en cada bocado.
  2. Marinado de la carne con vino tinto y especias. – Una vez que tenemos el sofrito listo, vamos a marinar la carne. Para ello, mezclaremos el sofrito con vino tinto y unas cuantas especias. Yo recomiendo usar un vino tinto de calidad, ya que su sabor se transmitirá a la carne. En cuanto a las especias, no escatimes en pimienta negra molida, le dará un toque picante que combina a la perfección con el vino tinto. Déjalo marinar durante al menos una hora para que la carne absorba todos los sabores.

Cocción del estofado

¡Es hora de darle vida a nuestro estofado de ternera al vino tinto! Sigue mis consejos y conseguirás un plato de rechupete.

  • Integración de los ingredientes en la olla o cazuela. – En una olla o cazuela grande, añade el sofrito y la carne marinada. Agrega las verduras, las especias y el caldo de carne. Mezcla todo bien para que los sabores se integren.
  • Tiempos y temperaturas recomendadas para una cocción perfecta. – Tápalo y cocínalo a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca. Si prefieres una textura más melosa, puedes dejarlo cocer un poco más. Recuerda, ¡la paciencia es la clave de un buen estofado!

Como anécdota, recuerdo que mi abuela solía preparar este estofado en una cazuela de barro, y decía que le daba un sabor único. ¡Prueba a hacerlo y cuéntame qué tal!

¡Cocción del estofado!

¡Ya estamos listos para cocinar nuestro estofado de ternera al vino tinto! Siempre me ha encantado esta receta, sobre todo porque me recuerda a las cenas familiares de mi infancia. Una vez que hayas integrado todos los ingredientes en la olla o cazuela, sigue estos pasos para obtener una cocción perfecta.

  • Déjalo cocinar a fuego lento. – Esta es mi recomendación número uno para un estofado de ternera al vino tinto exquisito. Deja que la magia se produzca a fuego lento para que los sabores se mezclen adecuadamente y la carne quede tierna y jugosa. ¡No tengas prisa!
  • Tapado y a fuego medio-bajo. – Coloca la tapa en la olla o cazuela y mantenla a fuego medio-bajo. Esto permitirá que el calor se distribuya uniformemente y se cocine a la perfección.
  • Tiempo de cocción. – El tiempo de cocción recomendado es de aproximadamente 2 horas. Pero recuerda, ¡cada horno es diferente! Así que comprueba la carne cada 30 minutos para asegurarte de que está cocinándose correctamente y ajusta el tiempo según sea necesario.

Y recuerda, ¡la mejor receta es aquella que se adapta a tus gustos! No dudes en ajustar los tiempos, las temperaturas y los ingredientes para obtener el estofado de ternera al vino tinto perfecto para ti.

Receta

Estofado de ternera al vino tinto

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas

Un estofado de ternera al vino tinto tradicional y delicioso que deleitará a tu familia y amigos.

Ingredientes

  • 750 g de ternera para guisar
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 hojas de laurel
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • 300 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia y corta la ternera en dados uniformes. Pica la cebolla, el ajo, el tomate, las zanahorias y el puerro en trozos no muy pequeños.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el tomate, y sofríe durante 5 minutos.
  • Incorpora las zanahorias y el puerro, y cocina durante otros 5 minutos.
  • Agrega la ternera y dora por todos los lados. Sazona con sal y pimienta negra molida.
  • Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos.
  • Añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo fresco. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
  • Rectifica el sazón si es necesario y sirve caliente, acompañado de patatas o arroz.